Referat 241003
Vi hälsades välkomna av Roger som tillsammans med Bengan sedan 9,5 år driver Tre Torn-Bryggeriet.
Roger och Bengan har hängt ihop sedan skoltiden. Roger är utbildad kock och Bengan är musiker. Den kombinationen gjorde att de ofta träffades i sina respektive professioner på olika festtillställningar. De bestämde sig för att göra något gemensamt och när Hembygdsparken blev ledig att arrendera så slog de till. Det som först var tänkt som ett hobbyprojekt blev succé och på den vägen är det.
När Café 13 blev till salu slog Roger och Bengt till. Cafét började som ett fik men killarna insåg ganska snabbt att bullar och kakor, det var inte deras grej. Istället satsade de på mat, öl och musik. Målet var att puben skulle ha 100 sorters öl. Det slog de med råge, genom att efter ett tag ha ca 280 olika ölsorter. Idag har de ca 160 sorters öl.
Vår ölprovning ägde rum i Tre Torns inre källarlokal. Där en gång Sohlbergs startade.
Framdukat var 5 glas till var och en. Varje glas fylldes med olika sorters öl. Vi fick tipset att vid upphällning av öl i ett glas (öl ska alltid drickas i glas enligt Roger) ska ölen monteras, dvs hällas upp successivt för att då utvecklas ölets smaker på bästa sätt. Det märktes tydligt när samma ölsort hälldes upp i ett glas på olika vis.
Roger berättade helhjärtat om ölet och dess ursprung, tillverkningsmetoder, trender mm.
Allt som allt provade vi alltså fem olika sorters öl: lager, rökt öl, IPA, suröl och stout. Varje öl skiljde sig tydligt från de andra.
Ölets historia har sin start för 7.000 – 10.000 år sedan. Det var då folk bosatte sig på olika platser och började odla. Hur ölet i sig har kommit till förtäljer inte historian. Ölet smaksattes med kryddor och frukt till att börja med. Det rökta maltet gav också smak.
Öl definieras på dess ingredienser: humle, jäst, malt och vatten. Finns dessa ingredienser med i en dryck är det öl.
Öl definieras på dess ingredienser: humle, jäst, malt och vatten. Finns dessa ingredienser med i en dryck är det öl.
Från start var ölen fri från jäst. Det var en man, vi kan kalla han Preben, på Carlsbergsbryggeriet, som tillsatte jäst i musten för att lättare kunna bestämma när ölet skulle vara färdigjäst.
Det finns tre olika sorters öl: spontanjäst öl, lagerjäst öl (lager) och alejäst öl (ale). Idag sorteras ölen efter vilken jästsort som används vid bryggningen. Det kan finnas upp till 800 smaker i en öl.
Sveriges största bryggeri idag är Spendrup med exempelvis Norrlands Guld och Mariestad i sin produktportfölj. Totalt sett i Sverige finns det ca 500 bryggerier, av olika storlek.
Provningen var mycket lyckad och intressant.
Den trivsamma kvällen avslutades med en go hamburgare med tillbehör och passande dryck därtill.
/Maria Larsson