Kvarsebo Kaffe - Angelica Palqvist Angelica Palmqvist berättar för oss om sin och maken Patrics verksamhet med QVARSEBO KAFFE, ekologiskt specialkaffe. Tillsammans har de skapat ett kafferosteri/café och café i Knäppingsborg. Angelica arbetade som yngre några år med kaffeproduktion i Peru, flyttade hem till Sverige/Kalmar och träffade Patric. Paret flyttade till Trondheim där de utvecklade sin kompetens inom rosteribranschen. Efter en omväg på 4män till Peru fick de möjlighet att ta över Angelicas Mammas kafé i Kvarsebo. Där producerar de SPECIALKAFFE som definieras på många olika sätt exempelvis; handplockning av utvalda kaffebär, bärets hantering och odlingarnas höjd över havet. Den globala kaffeproduktionen övervakas av SCA (Specialty Coffee Association) med avseende på kvalitet. Man har en skala från noll till hundra där segmentet åttio till hundra bedöms som specialkaffe. Utprovningen görs på liknande sätt som kavalitetsbedömning av viner. Kaffe odlat över 2000m höjd bedöms som mycket bra kaffe, men påverkas naturligtvis av lokalklimatet. Bäst är varma dagar och kalla nätter. Man dricker specialkaffe ungefär som viner med tanke på vad det passar till för födoämnen på bordet och tid på dagen. Sammanfattningsvis en väldigt trevlig presentation som åtminstone för mig gav ny och interessant kunskap. // Hans Krook |
