Karlskrona musteri och musteriet live
Vi samlades till morgonmöte, 24 medlemmar och 2 gäster och fick lyssna till en intressant presentation om Karlskrona Musteri. Presidenten inledde som vanligt med dagens historiska notiser: den 2/12 1982 gick komikern Marty Feldman bort, och samma datum 1923 föddes operasångerskan Maria Callas, en av 1900-talets stora sopraner.
Märta Johanssons berättelse: från grönsaker till ciderlinje
Märta berättade den engagerande historien om hur Karlskrona Musteri utvecklats.
För exakt ett år sedan kom installatörer från Tjeckien till gården för att installera deras nya Ciderline-musteri. Ett viktigt steg i gårdens fortsatta expansion.
Resan började dock långt tidigare. År 2009 planterade de sitt första äppelträd, och 2010 köpte Märta och hennes man Kalle gården. Då arbetade de framför allt med ekologiska grönsaker, som de sålde på lokala marknader. För 15 år sedan deltog de i en ljusmarknad där försäljningen gick mycket bra, vilket gav dem motivation att fortsätta växa. Det gick bra att plantera fler träd och att gradvis börja förverkliga idén om ett musteri.
Ett viktigt steg i början var att de lånade bikupor, eftersom äppelträden inte skulle ge skörd utan pollinering. Pollineringen lyckades och la grunden till hela verksamheten.
Äppelriket och kvalitetsindelning
Märta berättade att de är del av Äppelriket, en ekonomisk förening. Där klassas äpplen i två grupper:
- Klass 1: Måste uppfylla krav på storlek, färg och perfekt skal.
- Klass 2: De äpplen som inte möter kraven – dessa används till must.
Karlskrona Musteri använder endast äpplen från den egna Ramdala gården.
Affärer i området köper sin must direkt från dem, och även många lokala krogar använder deras produkter.
Covidåret 2020 och utvecklingen av cidern
Under Covid 2020 fick de oerhört mycket äpplen, vilket gjorde att de producerade stora mängder must, bland annat i bag-in-box för att möta efterfrågan.
Det var också under denna period de började experimentera med cider.
De jäste med 20 olika jäster för att hitta en smak som kunde återupprepas från år till år. Till slut återstod 4 jäster som gav den bästa och mest stabila smaken.
Tjeckien – samarbetet som gav nya maskiner
När de letade maskiner fann de att Tjeckien låg inom bilavstånd, vilket gjorde det möjligt att kombinera semestrar med besök på olika musterier. Via Facebook hittade de fyra olika tjeckiska musterier inom en timme från Prag. Ett av dessa hade gjort cider i cirka tio år och gav värdefulla råd — vilket slutligen ledde till att de valde tjeckiska maskiner.
Pomsi – deras egen cider på Systembolaget
Deras cider Pomsi lanserades 2025 och blev listad på Systembolaget.
Den håller 4,5 % alkohol och finns i Systembolagets butiker i Karlskrona, Lyckeby och Ronneby samt på många lokala restauranger.
Tillverkningsprocessen – must och cider
Märta beskrev även hur must och cider framställs:
Must:
- Äpplena pressas.
- Musten värms upp.
- Den tappas varm på flaska och försluts med undertryck.
- Detta gör att den pastöriseras och får en hållbarhet på 18 månader.
Must går dock inte att kolsyra sätta.
Kolsyrad dryck:
- Drycken måste hållas kall.
- Den tappas på flaska under mottryck för att undvika skumning.
- Efter korkning pastöriseras flaskorna i en tunnel där de duschas med varmt vatten utifrån.
Genom detta arbete har de även tagit fram mousserande must.
Mat och musik på gården
Gården har även expanderat inom mat och kultur.
De har anställt en kock som utvecklat deras restaurangverksamhet och har hittills arrangerat sex konserter på plats.
Klubbens ärenden
- Grötpaket: Köp ett paket för 200 kr till barn via projektet näringsriksgröt.
DG:s månadsbrev: Ulla medverkar i en intervju om TRF.
- Strandstädning: Distriktet planerar gemensam aktivitet 11–12 april.
- Köp en extra: City Gross den 12/12.
- Jullotteri: Tack till Magnus, Johan och Kristin för bidrag.
Vinnare: Torsten, Mattias och Eva.
Nästa möte
Marin teknik i Sveriges marina huvudstad.
Varmt välkomna!
