Kent hälsar välkommen och vikarierar som president. Marianne berättar kort att Art Recycling inbringade lite mer än 26 000:- att jämföra med förra årets 19 000:-. Målet nåddes och nu ska pengarna göra nytta för skadade i Ukraina. Lennart Jangälv med bakgrund som officer, ingenjör och marknadsekonom berättar framförallt om sin tid på Ikea Food Services. När Ikea bara fanns i Älmhult i sin linda och många hade en lång resa dit bjöd Kamprad på kall dryck när man anlände på sommaren och varm dryck på vintern så att man skulle få energi att gå runt i varuhuset och handla. Tidigt började man servera mat i anslutning till entrén och senare när varuhusen byggs i två plan ligger alltid restaurangen en trappa upp där man sedan ska göra de flesta inköpen. Ikea är ett privat företag som är uppdelat i tre olika delar; Den gröna, Ikano som äger husen och de finansiella frågorna, Den röda, Inter Ikea systems, Den Blå, som är bemanningsbolaget. Jan hade sin utgångspunkt från Ikea i Humlebaek. Man hade köpt Kölles Gård som blev en av Ikeas hubbar. Den var tidigare en bordell och ledde till roliga anekdoter vid mötena. En av Jans stora uppgifter var att styra upp så att alla restauranger blev uniforma världen över. Ingen lätt uppgift med olika kulturer när det gäller mat. Man ville förstärka svenskheten utomlands. Det ledde bla till att man i Italien ville servera pepparkakor till påskmusten. Så blev det under en lång tid. En tradition som inte slagit igenom här hemma. Det gällde att bli kostnadseffektiv när man ska bygga en restaurang som serverar 3 600 måltider i timmen. Man måste centralisera kvaliteten. Tyska Rationalugnar som är snabba och tar vara på allt av råvaran installeras överallt som en av åtgärderna. Ikea har både gett ut Boken Foodfacts som ska guida matlagningen och Real Swedish kokbok. Ikea jobbar efter något som kallas Calc 51 och är 51 steg i processen från råvara till att en vara hamnar hos kunden. Samma tänk finns gällande restaurangerna. Man konstaterar att restaurangerna är en väldigt viktig del av hur mycket man handlar. Jans föredrag var underhållande och man reflekterar över att det är mycket man inte tänker på när man handlar en hylla på Ikea.
|
