Emma är gift med Michelle som är italienare och född i en restaurangfamilj. Michelle gick utbildning på restaurangskolan på Apelviken men hoppade av efter ett år. Han ville bli plattsättare, inte kock och började jobba som det. Matlagningen hade Michelle i blodet och speciellt piada-piadina-pida imponerade på vänner och bekanta. Detta är ett italienskt tunnbröd som fylls med godsaker såsom skinka, ost, ruccola, tryffelmayo m.m. Alla tyckte att han skulle presentera detta för andra så Emma och han åkte till Italien 2016 och köpte en food truck. Detta fordon var fortfarande sällsynt i Sverige och väckte stor uppmärksamhet. De startade verksamhet i denna och gjorde väldigt goda piadas. Affärerna var strålande och 2018 flyttade man in på Spritan och startade en restaurang som man hade till 2021. Då ville Emma och Michelle gå vidare och köpte en gård utanför Ängelholm trots att huset på Råå inte var sålt. Covid och en döende bostadsmarknad gjorde att kapitalet de hade sparat ihop försvann i de svårsålda husen. Husen blev dock så småningom sålda och man letade efter något nytt och detta fanns i Spannarp. Nu har man med containrar byggt en restaurang utanför boningshuset där man har plats för 24 gäster. Alla samlade runt ett stort bord, restaurangen heter Ricordi och man skall känna sig som hemma. Menyn består av 4 rätter som man inte får veta i förväg. Mycket är vegetariskt och till detta dricks naturligtvis italienskt vin. Bokning av bord görs på deras hemsida papapiada.se och är öppet 3-4 ggr på vår och höst. Är man ett sällskap på minst 15 personer kan man boka måndag till torsdag. På sommaren är restaurangen stängd och då säljer de från sin food truck.
|
