På fredagens möte var vi totalt 27 deltagare, som åt helstekt fläskkarré med tillbehör.
Sedan fick vi lyssna till ett föredrag av Pierre Gustavsson.
Föredraget gav en helhetsbild av resan för ett enda Pedro Ximénez-fat – från sherrytriangeln i Jerez till whiskyproduktionen hos Destilerías Liber i Padul. Vi följde fatets första liv med 20–30 års lagring i ett traditionellt solerasystem och hur detta skapar den djupa aromprofil som senare formar whiskyn.
Därefter beskrev Pierre hur fatet får nytt liv i Liber, där höghöjdsklimat, torrare luft och bergsvatten driver fram en unik spansk whisky med tydlig PX-karaktär. Skillnaderna mellan äkta bodega-fat och moderna ”seasoned casks” belystes som en central kvalitetsfaktor.
Avslutningsvis knöts fatets livscykel ihop: från druva till vin, från vin till whisky – och slutligen till glaset hos konsumenten.
Vid pennan Magnus T.
Veckans citat: Det är inget fel på förändring bara den går i rätt riktning – Winston Churchill.
Gästvärdar på fredag är Staffan Laurell och Janeth Lindqvist.
