Hållbarhet i restaurangköket stod på programmet i fredags när vi fick besök av välrenommerade kocken Frida Nilsson. Frida har flera utmärkelser på sin meritlista, bl a Årets Kvinnliga Kock 2019 och Rising Star 2019 enligt White Guide m fl. När Skåne skulle representeras i det nationella initiativet Svenska landskapsrätter fick Frida Nilsson uppdraget och skapade en trerätters landskapsmåltid med inspiration från historiska måltider som ålagillet och gåsamiddagen. Även kungen fick smaka hennes meny:
Förrätt: Soppa på sockerbeta, lagerblad, kryddpeppar och gråärta.
Varmrätt: Äggröra med rökt clarias, syrad grädde och gröna blad.
Efterrätt: Äppelkaka på grillade Ingrid-Marie, stekt kavring och älgörtssås.
Det nya enligt Frida är att minska mängden kött och fisk på tallriken och låta växtbaserat ta mer plats. Hon utgår från en proteinmängd på ca 70 gram per person och gärna närproducerat. Hon brinner även för att själv odla det som hon serverar.
Idag jobbar Frida Nilsson som Concept & Quality development Head Chef på ESS Group.
Vi var 33 personer varav 6 gäster som njöt av rotmos med rimmat fläsklägg och skånsk senap. Innan föredraget så hade vi årsmöte och styrelsen för Rotaryåret 2022-2023 beviljades ansvarsfrihet. Ny styrelse valdes inför Rotaryåret 2024-2025, vi klubbade även budgeten för innevarande år. Läs mer i protokollet när det är justerat och skickas ut. Vi saknar någon som är ansvarig för RFE (Rotary Friendship Exchange) i vår klubb, är du intresserad kontakta mig.
Nästa vecka välkomnar vi vår nye DG i distrikt 2400 Magnus Uvenfeldt.
Gästvärdar är: Hans Ljungerud och Tony Mufic.
Önskar er en härlig helg i höstsolen, vi ses på fredag!
