Molekylär Gastronomi - det händer när vi lagar mat

"Molekylär Gastronomi - eller vad som händer i köket när vi lagar mat".

Livsmedelsprofessorn Per-Olof Hegg förklarar bland annat varför en bearnaisesås skär sig, hur man steker möraste köttet, hur en gammal franska blir som ny och varför vit choklad och rysk kaviar passar så bra ihop.