De Olijf is een vrijwilligersorganisatie die zich inzet voor - vaak verborgen -  armoedebestrijding. Ze doen dat door voedselondersteuning te voorzien, het aanbieden van hygiënische producten, het creëren van een ontmoetingsplaats, het aanzetten om deel te nemen aan bvb. kankeronderzoek of vormingen. Het gaat dus veel verder dan de - vaak broodnodige - materiële ondersteuning. Daarnaast organiseren ze ook ontspannende activiteiten, zoals een jaarlijkse daguitstap, een Sinterklaasfeest en Kerstfeest. Doorheen het jaar worden er aan de klanten kleine attenties gegeven, bv. ter gelegenheid van Pasen, Moederdag of Vaderdag. De schoolgaande jeugd proberen ze tegen begin september van wat schoolgerief te voorzien. 

De Olijf wil dan ook meer dan alleen maar een winkel zijn (er wordt trouwens met punten betaald en niet met centen): bezoekers worden met een kopje koffie verwelkomd in de ontmoetingsruimte, kunnen hun hart luchten en worden wegwijs gemaakt in de administratieve mallemolen. Ook in de winkel worden ze begeleid en krijgen ze advies in hun keuze van voedingswaren. Gezonde voeding wordt hierbij voorop geplaatst.

De Olijf ontvangt producten geschonken door de Europese Unie, de voedselbank in Gent, of de VZW Voedsaam die wekelijks langskomt.

Verder halen de ongeveer 35 vrijwilligers zelf twee keer per week producten op bij de plaatselijke supermarkten en handelaars. Regelmatig halen ze ook nog groenten en fruit op bij de lokale groenteboeren of kopen ze verzorgingsproducten aan (met het geld van o.a. giften). Het ophalen van al deze producten gebeurt gedeeltelijk met vervoer dat georganiseerd wordt door de gemeente of door eigen vervoer van de vrijwilligers. Voor de lokale ophalingen beschikt de Olijf over een kleine bestelwagen die intussen heel wat kilometers op de teller heeft staan en stilaan aan vervanging toe is (bij voorkeur door een iets groter exemplaar...). Het is bij deze vraag dat Rembrant en Rotary Sint-Gillis-Stekene Camasiacum willen helpen: met elke stap brengt hij de Olijf dichter bij haar doel! Help ons helpen! Alvast dank voor je steun...